Proteinmuffins med blåbär

Saftiga muffins med 8 gram protein styck och utan tillsatt socker — lika goda till frukost som till mellanmål.

Ingredienser

• 2 mogna bananer
• 2 ägg
• 2 dl havregryn
• 1 skopa (30 g) vaniljproteinpulver
• 1 dl kvarg
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g blåbär

Så gör du

1. Sätt ugnen. Sätt ugnen på 180 grader och sätt ut tio muffinsformar.
2. Mosa. Mosa bananerna i en bunke.
3. Blanda. Blanda ner ägg, havregryn, proteinpulver, kvarg, bakpulver och vaniljsocker till en jämn smet.
4. Vänd ner bär. Vänd försiktigt ner blåbären.
5. Grädda. Fördela smeten i formarna och grädda i cirka 20 minuter tills muffinsen är genomgräddade.
6. Svalna. Låt svalna på galler.

Näringsvärden per portion

Om receptet

Muffins behöver varken vara söta eller näringsfattiga, och den här versionen är både saftig och proteinrik. Mogna bananer ger naturlig sötma så att inget tillsatt socker behövs, medan kvargen och proteinpulvret lyfter proteinet till 8 gram per muffin. Havregrynen bidrar med fibrer och en mjuk, saftig konsistens. Perfekt att baka en sats på helgen och ha i kylen för snabba frukostar och mellanmål hela veckan.

Tips och variationer

• Byt blåbären mot hallon eller hackad mörk choklad för variation.
• Frys in muffinsen och värm en i mikron i 20 sekunder när du är sugen.
• Utan proteinpulver fungerar 1,5 dl extra kvarg bra — proteinet landar då kring 6 gram per muffin.
• Toppa gärna med lite havregryn eller pumpafrön innan gräddning för en fin yta.

Vanliga frågor