Proteinomelettmuffins med grönsaker

Matiga omelettmuffins med åtta gram protein styck — perfekta som proteinrikt mellanmål eller snabb frukost.

Ingredienser

• 6 ägg
• 1,5 dl keso
• 1 dl mjölk
• 1 röd paprika
• 1 näve färsk spenat
• 2 msk riven ost
• 1 tsk salt
• svartpeppar

Så gör du

1. Sätt ugnen. Sätt ugnen på 180 grader och smörj en muffinsplåt.
2. Förbered grönsaker. Tärna paprikan och hacka spenaten grovt.
3. Vispa. Vispa ihop ägg, keso, mjölk, salt och peppar.
4. Fördela. Fördela grönsakerna i formarna och häll över äggsmeten. Strö över riven ost.
5. Grädda. Grädda i cirka 20 minuter tills muffinsen stelnat och fått fin färg.
6. Svalna. Låt svalna något innan du tar dem ur formen.

Näringsvärden per portion

Om receptet

Omelettmuffins är ett smart sätt att göra ägg och grönsaker till ett praktiskt mellanmål som går att ta med. Keso och mjölk gör omeletten krämig och bidrar med protein, medan paprikan och spenaten ger smak och näring. Med 8 gram protein per muffins blir det här ett mättande mellanmål som passar lika bra till frukost som efter träning. Grädda en plåt på helgen och ha färdiga muffins i kylen hela veckan — enkelt, gott och proteinrikt.

Tips och variationer

• Variera grönsakerna efter säsong — broccoli, svamp eller körsbärstomater fungerar utmärkt.
• Lägg till lite hackad skinka eller kalkon om du vill ha ännu mer protein.
• Muffinsarna håller i fyra dagar i kylen och går bra att frysa in.
• Servera med en klick keso eller en grönsallad för en komplett liten måltid.

Vanliga frågor