Proteinpannacotta med bär

Silkeslen pannacotta med 16 gram protein per portion — en efterrätt som känns lyxig men är enkel att göra.

Ingredienser

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl kvarg
• 1 skopa (30 g) vaniljproteinpulver
• 2 gelatinblad
• 1 tsk vaniljsocker
• färska bär till servering

Så gör du

1. Blötlägg. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
2. Värm. Värm grädden försiktigt med vaniljsockret — den ska bli varm men inte koka.
3. Mixa. Mixa kvarg och proteinpulver helt slätt.
4. Blanda. Krama ur gelatinet och rör ner det i den varma grädden. Blanda sedan grädden med kvargen.
5. Ställ kallt. Häll upp i glas och låt stelna i kylen i minst tre timmar.
6. Servera. Toppa med färska bär precis före servering.

Näringsvärden per portion

Om receptet

Pannacotta är den italienska klassikern som blivit en given efterrätt även i Sverige, och här har vi gjort en proteinrik version utan att tappa den silkeslena konsistensen. Kvargen och vaniljproteinet ger 16 gram protein per portion, medan vispgrädden står för den krämiga, lyxiga känslan. Nyckeln är att mixa kvargen helt slät och att inte koka grädden — då stelnar gelatinet jämnt och pannacottan blir perfekt. Toppa med färska bär för syra och färg.

Tips och variationer

• Byt vaniljproteinet mot chokladprotein och toppa med hallon — en enkel variation som smakar som en helt annan efterrätt.
• Använd agar-agar istället för gelatin om du vill ha en vegetarisk version; följ mängden på förpackningen och koka upp blandningen kort.
• Pannacottan håller tre dagar i kylen, så den är perfekt att förbereda dagen innan en middag.
• Servera i små glas med en klick vispad grädde och en mintkvist för en lyxigare presentation.

Vanliga frågor